גלוטן מזיק לשכבת הקיבה?

[יאיר]

האם זה נכון שגלוטן (וממילא כל לחם העשוי מחיטה ואפילו בייתי) מזיק לשכבה המגינה על הקיבה (שהחומצות לא יפרקו אותה [ב]עצמה)

אם זה נכון, יוצא שכל לחם הוא בעצם לא בריא (אא"כ עשוי מקמח תפו"א/תירס/חומוס וכדומה).

[יעל טוקצ'ינסקי]

זה נכון אך ורק לאנשים חולי צליאק שזוהי מחלה של חוסר סבילות לגלוטן. אחוז קטן בלבד מהאוכלוסייה סובל מהמחלה - שיעור החולים במחלה מגיע ל 1%-2% מכלל האוכלוסייה.
מחלה הינה תורשתית, כך שאם אין בהיסטוריה משפחתית מיתות מצליאק - אין מה לדאג.
מאחר ולחם הוא מזון בסיסי של אדם מאז ומתמיד, עד שגילו את גורם המחלה אנשים היו מתים ממנה.
מאז שהתגלה הגורם, החולים חלים באשר ועשר עד 120 כל עוד הם נשמרים ממזונות מכילים גלוטן.
היום יש מודעות גדולה לסובלים מגלוטן וזה טוב מאד, כי זה גרם לסימון מזונות, למנות ללא גלוטן במסעדות וכיו"ב - וזה נהדר.
אך לצד הדברים החיוביים הללו קיימת דמוניזציה של גלוטן (יהודים אוהבים להגזים...) וראיתי אנשים שאין להם שום אינדיקציה להישמר מגלוטן, אך הם עושים זאת מפני שקראו איזה שטויות באינטרנט...
מצד שני, במזונות מעובדים הרבה פעמים קיים גלוטן בצורה סמויה בכמויות מזעריות עבורנו - אבל מספיקות בכדי להזיק לאדם שסובל מצליאק. לכן בספר החדש שלי אני הקדשתי פרק גדול לנושא עם טבלאות.

[יאיר]

כן אבל אני שמעתי (מאיש 'הצלה') שהגלוטן מזיקצת לכולם...

ואז גם אם תאכל לחם ביתי קל (דל קלוריות, דיאטטי), מקמח מלא, עם דגנים וזרעי פשתן גרוסים...עדיין זה קצת מזיק וקצת לא בריא כי זה פוגע בשכבה המגינה על הקיבה. ושוב אני שואל, יתכן שזה נכון?

אגב, סיבים תזונתיים ותירס למשל, בריאים כי הקיבה לא מעכלת אותם ומתאמצת לנסות לעכל אותם וזה מועיל לקיבה (כמו 'אימון')?

[יעל טוקצ'ינסקי]

כן אבל אני שמעתי (מאיש 'הצלה') שהגלוטן מזיקצת לכולם...

תודה.

גלוטן זה סוג של חלבון צמחי שנמצא בדגנים. דבר חיוני מכל הבחינות. דגנים, וביניהם הלחם - זה תזונה בסיסית של האדם מאז ברייתו.
היחידים שהוא מזיק להם - זה חולי צליאק.
ואם אתה דואג מבחינה זו, אתה יכול לעשות בדיקת דם לצליאק בקופת חולים ואז תדע בוודאות אם גלוטן מזיק לך.

[יאיר]

ומה לגבי זה?

אגב, סיבים תזונתיים ותירס למשל, בריאים כי הקיבה לא מעכלת אותם ומתאמצת לנסות לעכל אותם וזה מועיל לקיבה (כמו 'אימון')?

[יאיר]

בזה הרגע שמעתי שישנם אנשים שאינם חולי צליאק ואינם רגישים לגלוטן ובכל זאת מקפידים מטעמי בריאות לא לאכול גלוטן.

אני לא מנסה להטיף לאי אכילת גלוטן אלא מעוניין ומבקש לדעת ולנסות להעמיד דברים על דיוקם.

[יעל טוקצ'ינסקי]

בזה הרגע שמעתי שישנם אנשים שאינם חולי צליאק ואינם רגישים לגלוטן ובכל זאת מקפידים מטעמי בריאות לא לאכול גלוטן.

אני לא מנסה להטיף לאי אכילת גלוטן אלא מעוניין ומבקש לדעת ולנסות להעמיד דברים על דיוקם.

נכון, יש אנשים כאלה, הזכרתי את זה, אבל זה לא מפני שגלוטן מזיק להם, אלא מפני שעשו דמוניזציה של גלוטן והם חושבים שגלוטן יכול להזיק להם.
זה לא טעמי בריאות. אין שום סיבה להימנע מאכילת גלוטן למי שלא סובל מאלרגיה או רגישות אליו. כלומר - לכ-98% מכלל אוכלוסיה כדאי לצרוך גלוטן מטעמים בריאותיים.

זה בדיוק כמו שתתחיל לשמור על דיאטה קנדידה למרות שאינך סובל מקנדידה. או מדיאטת שיגדון למרות שאינך סובל משיגדון.

אנשים יותר מידי קוראים באינטרנט. ואינטרנט - זה לא מקור מידע.

[יאיר]

לפחות במקרה הזה, מדובר באנשים שלא קראו זאת באנטרנט.

[כרם]

לפחות במקרה הזה, מדובר באנשים שלא קראו זאת באנטרנט.

יש מספיק מקומות לקרוא דברים לא בדוקים ולא מדויקים, והפתאים מתפתים.

[יעל טוקצ'ינסקי]

טוב, אין לי מושג מי אשים הספציפים האלה ולמה החליטו שגלוטן יזיק להם, ואולי הפעם זה לא קשור לאינטרנט.
בכל מקרה, אם הם לא סובלים מאלרגיה או רגישות לגלוטן, הוא לא יכול להזיק להם.
ואם כבר מדברים על לחם, אז גם אנשים שבטוחים שהם רגישים לגלוטן ומוותרים על לחם לפעמים בבדיקה מגלים, שהם רגישים בכלל לשמרים, ואז הכול מסתדר כאשר הם עוברים למחמצת.

[יאיר]

תודה רבה על הכל!!!


מה עם זה??...
viewtopic.php?p=342788#p342788

[אריה ענק משער האריות]

ללא גלוטן

[יעל טוקצ'ינסקי]

תודה רבה על הכל!!!


מה עם זה??...
viewtopic.php?p=342788#p342788

לא הבנתי לאן מוביל הלינק. מה בדיוק השאלה?

[יאיר]

האם סיבים תזונתיים ותירס למשל, בריאים כי הקיבה לא מעכלת אותם ומתאמצת לנסות לעכל אותם וזה מועיל לקיבה (כמו 'אימון')?

[יעל טוקצ'ינסקי]

ללא גלוטן

סרטון יפה. כל הכבוד ל-TED, הם יודעים להסביר קצר ולעניין.
וכל זה נכון לגבי חולי צליאק.
כמובן, יש עוד רגישים (זה נושאי גן צליאק שבעצמם לא חולים, אך גן הזה גורם להם לרגישות).
וכמובן, יש את ה-NOCEBO, או כמו שאומרים "הכול בראש" - אלה שאין להם שום בעיה עם גלוטן, אבל מדברים עליו לאחרונה יותר מידי והם מושפעים מכך לרעה...